463 kcal
Grüner Spargel mit veganer Hollandaise
463 kcal
Zubereitung
- Kartoffeln für die Kartoffelrosen gründlich waschen und abtropfen lassen.
- Mulden einer Muffinform mit etwas Margarine einfetten.
- Mit einem Gemüsehobel Kartoffeln der Länge nach in feine Scheiben hobeln.
- Die Kartoffelscheiben mit Speisestärke, Pfeffer und Salz vermischen.
- Die Enden von kleinen Scheiben aufeinanderlegen und aufrollen.
- Große Scheiben an die Kartoffelknospe versetzt anlegen, bis die Rose dick genug ist, um die Muffinmulde auszufüllen.
- Die Kartoffelrosen ins Blech setzen.
- Käsealternative in die Mitte und in die Zwischenräume der Kartoffelblätter streuen, damit die Blätter nach dem Backen nicht auseinanderfallen.
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Für die vegane Sauce Hollandaise Margarine in einem Topf erhitzen.
- Mehl nach und nach dazugeben und kurz anschwitzen lassen.
- Gemüsebrühe langsam einrühren und aufkochen lassen.
- Zitronensaft und Senf zugeben und verrühren.
- Den Topf vom Herd nehmen und die CreSoy einrühren.
- Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Spargel gründlich waschen und abtropfen lassen.
- Harte Enden entfernen.
- In einer mit Öl bedeckten Pfanne kurz braten, bis die Stangen bissfest sind.
- Mit einer Gewürzmischung aus Salz, Pfeffer, Chili und Kräutern bestreuen.
Zubereitung
- Kartoffeln für die Kartoffelrosen gründlich waschen und abtropfen lassen.
- Mulden einer Muffinform mit etwas Margarine einfetten.
- Mit einem Gemüsehobel Kartoffeln der Länge nach in feine Scheiben hobeln.
- Die Kartoffelscheiben mit Speisestärke, Pfeffer und Salz vermischen.
- Die Enden von kleinen Scheiben aufeinanderlegen und aufrollen.
- Große Scheiben an die Kartoffelknospe versetzt anlegen, bis die Rose dick genug ist, um die Muffinmulde auszufüllen.
- Die Kartoffelrosen ins Blech setzen.
- Käsealternative in die Mitte und in die Zwischenräume der Kartoffelblätter streuen, damit die Blätter nach dem Backen nicht auseinanderfallen.
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Für die vegane Sauce Hollandaise Margarine in einem Topf erhitzen.
- Mehl nach und nach dazugeben und kurz anschwitzen lassen.
- Gemüsebrühe langsam einrühren und aufkochen lassen.
- Zitronensaft und Senf zugeben und verrühren.
- Den Topf vom Herd nehmen und die CreSoy einrühren.
- Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Spargel gründlich waschen und abtropfen lassen.
- Harte Enden entfernen.
- In einer mit Öl bedeckten Pfanne kurz braten, bis die Stangen bissfest sind.
- Mit einer Gewürzmischung aus Salz, Pfeffer, Chili und Kräutern bestreuen.
