Den gewaschenen, tropfnassen Spinat mit etwas Salz in einem geschlossenen Topf bei mäßiger Hitze zwei bis drei Minuten zusammenfallen lassen. Dann leicht ausdrücken.
Die Spargelstangen in reichlich kochendem Wasser mit Salz, Rohrohrzucker und Butter bissfest garen (ca. 8-10 Minuten).
Die beiden Käsesorten mit dem Eigelb und der Sahne zu einer Paste verrühren und herzhaft mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Eine große, längliche, feuerfeste Form mit etwas Butter ausstreichen und mit der Hälfte des Blattspinates auslegen.
Ein Drittel der Käsemasse auf den Spinat streichen und die gut abgetropften Spargelstangen darauf verteilen.
Die Spargelstangen, mit Ausnahme der Köpfe, mit einem weiteren Drittel der Käsemasse bestreichen und mit dem restlichen Spinat bedecken.
Den Rest der Käsemasse auf dem Spinat verteilen und mit der restlichen Butter belegen.
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Im vorgeheizten Backrohr bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten goldgelb überbacken.
Zubereitung
Den gewaschenen, tropfnassen Spinat mit etwas Salz in einem geschlossenen Topf bei mäßiger Hitze zwei bis drei Minuten zusammenfallen lassen. Dann leicht ausdrücken.
Die Spargelstangen in reichlich kochendem Wasser mit Salz, Rohrohrzucker und Butter bissfest garen (ca. 8-10 Minuten).
Die beiden Käsesorten mit dem Eigelb und der Sahne zu einer Paste verrühren und herzhaft mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Eine große, längliche, feuerfeste Form mit etwas Butter ausstreichen und mit der Hälfte des Blattspinates auslegen.
Ein Drittel der Käsemasse auf den Spinat streichen und die gut abgetropften Spargelstangen darauf verteilen.
Die Spargelstangen, mit Ausnahme der Köpfe, mit einem weiteren Drittel der Käsemasse bestreichen und mit dem restlichen Spinat bedecken.
Den Rest der Käsemasse auf dem Spinat verteilen und mit der restlichen Butter belegen.
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Im vorgeheizten Backrohr bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten goldgelb überbacken.
