Zubereitung
- Für das Dressing Kräuter (bis auf einige für die Deko) fein hacken. Apfelsaft, Agavendicksaft, Essig, kaltgepresstes Öl, Salz und Pfeffer gut verrühren. Gehackte Kräuter hinzufügen.
- Rote Bete und Möhren schälen und getrennt raspeln. Sauerkraut, Rote Bete und Möhren je mit 1/3 des Dressings gut vermischen.
- Amaranth in einer Pfanne ohne Fett ca. 5 Minuten rösten. Dabei ständig umrühren.
- Möhren-, Rote Bete-Raspeln und rohes Sauerkraut aufeinander schichten und mit Sprossen, restlichen Kräutern und Amaranth servieren.