Zubereitung
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten.
- Die Farfalle in reichlich kochendem Salzwasser 8-10 Minuten bissfest garen.
- In der Zwischenzeit Zucchini und Brokkoli (Brokkoli in Röschen zerteilen) in schwach kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren.
- Den Frischkäse in einen Topf geben und unter ständigem Rühren vorsichtig erhitzen.
- Milch dazugeben und die Masse gut verrühren.
- Gehackten Basilikum und Pilze hinzufügen und alles bei geringer Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen.
- Anschließend den zerkrümelten Blauschimmelkäse einrühren und das Ganze nach Geschmack würzen.
- Nudeln und Gemüse abgießen und vermischen.
- Die Käsesauce darüber verteilen und die Pinienkerne dazugeben.
- Vorsichtig vermengen, mit Basilikumblättern garnieren und mit grünem Salat als Beilage servieren.
