Zubereitung
- Die frischen Zutaten für die Sauce vorbereiten: Tomaten (ohne Strunk), Schinken, geschälte Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
- Den Babyspinat waschen und fein hacken. Feigen schälen und grob würfeln.
- Für die Parmesan-Chips den Hartkäse fein reiben und mit dem Weizenmehl vermischen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Parmesan zu 4 Kreisen verteilen.
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Die Parmesan-Chips im vorgeheizten Backofen ca. 5 Minuten backen, herausnehmen und noch warm in gewünschte Form biegen.
- Die Maccheroni in kochendem Salzwasser mit Salz 8 Minuten kochen.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Spinat, Tomaten, Schinken, Zwiebeln und Knoblauch 5 Minuten braten.
- Kurz vor Ende der Garzeit die Feigen und die Schlagsahne hinzufügen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Die Nudeln abgießen und unter die Sauce heben.
- Mit den Parmesan-Chips servieren.
