Name: Spaghettini mit Basilikum-Senf-Pesto & italienischen Spießen
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Spaghettini:; 500g Spaghettini; 5 Zweige Basilikum; 1 Bund Petersilie; 30 g Parmesan (im Stück ); 3 Knoblauchzehen; 1 EL Olivenöl; Salz, Pfeffer; 5 EL fertige Gemüsebrühe; 4 EL Senf; Italienische Spieße:; 8 Mini Mozzarella-Kugeln; 8 Scheiben Parmaschinken oder veganer Aufschnitt; 8 Kirschtomaten; 8 Basilikumblätter; Olivenöl; Pfeffer; 4 Spieße

Zubereitung

Spaghettini mit Basilikum-Senf-Pesto:

Basilikumblätter grob zerteilen. Petersilienblätter hacken. Parmesan fein reiben. Knoblauch pellen und fein würfeln. Aus den Kräutern, dem Knoblauch, Olivenöl, Gemüsebrühe und Senf ein Pesto erstellen.
Spaghettini in reichlich Salzwasser mit etwas Öl bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen. Das Pesto unter die Nudeln mischen und mit dem geriebenen Parmesan bestreuen und servieren.

Italienische Spieße:

Mozzarella-Kugeln, Schinkenscheiben oder Aufschnitt, Kirschtomaten und Basilikumblätter abwechselnd aufspießen. Mit schwarzem Pfeffer bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln.