Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
Während das Wasser erhitzt, das Hähnchenbrustfilet mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und das Hähnchenbrustfilet rundum goldbraun anbraten und durchgaren (ca. 6-8 Minuten). Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Sobald das Wasser kocht, die Pasta hineingeben und al dente garen (ca. 8-10 Minuten). Danach abgießen und etwas Kochwasser auffangen.
Im Bratensatz der Pfanne den Knoblauch kurz anschwitzen (ca. 1 Minute).
Die gehackten getrockneten Tomaten und das Tomatenmark hinzugeben und 1 Minute mitrösten.
Mit Geflügelfond ablöschen und 3–4 Minuten einkochen lassen.
Dann Sahne, Paprikapulver und italienische Kräuter einrühren und weitere 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig wird.
Das gegarte Hähnchen in Stücke schneiden und zur Sauce geben.
Babyspinat unterrühren, bis er leicht zusammenfällt (ca. 1-2 Minuten).
Dann die abgegossene Pasta dazugeben und alles gut vermengen.
Auf einem Teller anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan und ein paar Basilikumblättern garnieren.
Zubereitung
Knoblauch schälen und fein hacken.
Getrocknete Tomaten grob schneiden.
Babyspinat gründlich waschen.
Parmesan reiben.
Basilikum grob zupfen und waschen.
Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
Während das Wasser erhitzt, das Hähnchenbrustfilet mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und das Hähnchenbrustfilet rundum goldbraun anbraten und durchgaren (ca. 6-8 Minuten). Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Sobald das Wasser kocht, die Pasta hineingeben und al dente garen (ca. 8-10 Minuten). Danach abgießen und etwas Kochwasser auffangen.
Im Bratensatz der Pfanne den Knoblauch kurz anschwitzen (ca. 1 Minute).
Die gehackten getrockneten Tomaten und das Tomatenmark hinzugeben und 1 Minute mitrösten.
Mit Geflügelfond ablöschen und 3–4 Minuten einkochen lassen.
Dann Sahne, Paprikapulver und italienische Kräuter einrühren und weitere 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig wird.
Das gegarte Hähnchen in Stücke schneiden und zur Sauce geben.
Babyspinat unterrühren, bis er leicht zusammenfällt (ca. 1-2 Minuten).
Dann die abgegossene Pasta dazugeben und alles gut vermengen.
Auf einem Teller anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan und ein paar Basilikumblättern garnieren.
