Zubereitung
- Die Butter in einem Topf schmelzen. Etwas Olivenöl dazugeben, damit die Butter nicht so schnell braun wird.
- Die Zwiebeln fein hacken und in der Butter-Olivenöl-Mischung andünsten, bis sie glasig sind.
- Die Crème fraîche dazugeben und erhitzen.
- Nach und nach den geriebenen Käse einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist.
- Mit Salz, Pfeffer und etwas Curry würzen.
- Den Knoblauch hineinpressen und ganz am Schluss mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.
- In einem großen Topf viel sprudelndes Salzwasser mit einem Schuss Olivenöl zum Kochen bringen.
- Die Fettuccine darin bissfest kochen, dann abgießen.
- Die Fettuccine auf Tellern anrichten und mit der Käsesauce übergießen.
- Mit etwas gehackter Petersilie bestreuen.
