Zubereitung
- Nudeln in Salzwasser 8-10 Minuten bissfest kochen. Währenddessen Zwiebel und Schinken fein würfeln. Schnittlauch waschen und kleinschneiden.
- Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen. Zwiebel darin glasig braten, etwa 3-4 Minuten.
- Dann den Schinken zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und 2-3 Minuten mitbraten.
- Abgeschreckte Nudeln in die Pfanne geben.
- Eier verquirlen und in die Pfanne geben. Bei niedriger Hitze stocken lassen, etwa 2-3 Minuten.
- Die Nudelpfanne mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Schinkennudeln vor dem Servieren mit Schnittlauch garnieren.
