Name: Maccheroni mit Spinat, Feigen, Tomaten, Schinken und Parmesan-Chips
Total time: 1 min
Yield: 4
Ingredients: 3 mittelgroße Tomaten; 100 g roher Schinken; 1 rote Zwiebel; 250 g Babyspinat; 6 Feigen; 2 Knoblauchzehen; 40 g Parmesan; 1 EL Weizenmehl (Type 550); 400 g Maccheroni; Salz; 3 EL Olivenöl; 100 ml Schlagsahne; Pfeffer; Frisch geriebene Muskatnuss

Zubereitung

Die frischen Zutaten für die Sauce vorbereiten: Tomaten (ohne Strunk), Schinken, geschälte Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Spinat waschen und fein hacken. Feigen schälen und grob würfeln.
Für die Parmesan-Chips den Hartkäse fein reiben und mit dem Mehl vermischen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Parmesan zu 4 Kreisen verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 5 Minuten backen, herausnehmen und noch warm in gewünschte Form biegen.
Maccheroni in kochendem Salzwasser 8 Minuten kochen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Spinat, Tomaten, Schinken, Zwiebeln und Knoblauch 5 Minuten braten. Kurz vor Ende der Garzeit die Feigen und die Sahne hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Nudeln abgießen und unter die Sauce heben. Mit den Parmesan-Chips servieren.